Edgar Larragoiti apuesta por la gastronomía en Malva 2 Crudería

Lo que tienes que saber

Larragoiti, egresado de Gastronomía de la Universidad del Fútbol, relató que sus primeros pasos en el sector comenzaron con un puesto de chilaquiles instalado en las inmediaciones de la institución donde estudió.
Ubicada sobre el bulevar Colosio 2190, en la colonia Abundio Martínez, entre la iglesia cristiana y la gasolinera Valero, Malva 2 Crudería abre de lunes a domingo de 10.
El establecimiento combina una propuesta enfocada en alimentos y bebidas con actividades como karaoke, música en vivo, presentaciones de boleros los domingos y, próximamente, un open mic de comedia, además de la incorporación de grupos de música en vivo.

Con apenas dos meses de operación, Malva 2 Crudería busca consolidarse como un espacio gastronómico y de convivencia en Mineral de la Reforma; al frente del proyecto se encuentra Edgar Larragoiti, cocinero de 22 años, quien junto con su padre emprendió este negocio tras adquirir experiencia en restaurantes y desarrollar sus primeros proyectos en la cocina.

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Larragoiti, egresado de Gastronomía de la Universidad del Fútbol, relató que sus primeros pasos en el sector comenzaron con un puesto de chilaquiles instalado en las inmediaciones de la institución donde estudió. Posteriormente realizó prácticas profesionales y trabajó en diversos restaurantes antes de iniciar este nuevo concepto familiar.

Ubicada sobre el bulevar Colosio 2190, en la colonia Abundio Martínez, entre la iglesia cristiana y la gasolinera Valero, Malva 2 Crudería abre de lunes a domingo de 10:00 a 23:00 horas, con horario extendido hasta la 1:00 de la madrugada cuando hay eventos especiales.

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El establecimiento combina una propuesta enfocada en alimentos y bebidas con actividades como karaoke, música en vivo, presentaciones de boleros los domingos y, próximamente, un open mic de comedia, además de la incorporación de grupos de música en vivo.

En el menú destacan un catálogo fijo y platillos especiales que cambian periódicamente. Entre las opciones se encuentran el pork belly, taco de ribeye, taco gobernador y aguachile de camarón, este último uno de los más solicitados por los clientes, de acuerdo con el chef.

¿Cómo inició la pasión por la gastronomía de Edgar Larragoiti antes de Malva 2?

Larragoiti explicó que la cocina surgió como una afición durante un periodo vacacional tras concluir la preparatoria. Lo que comenzó preparando recetas encontradas en internet se convirtió en una vocación profesional impulsada por el interés de perfeccionar técnicas y desarrollar nuevas propuestas culinarias.

Respecto al inicio del negocio, señaló que uno de los principales retos ha sido conformar y capacitar un equipo de trabajo, proceso que calificó como una experiencia distinta a sus proyectos anteriores, donde colaboraban pocas personas.

El joven cocinero afirmó que la respuesta del público ha sido positiva y que uno de los principales objetivos es mejorar constantemente el servicio para que los visitantes regresen. Estimó que una persona puede consumir alimentos y una o dos cervezas con un presupuesto aproximado de 200 pesos, aunque las promociones cambian de acuerdo con los eventos programados.

Además de la oferta gastronómica, Malva 2 busca convertirse en un espacio abierto para artistas locales. Larragoiti invita a músicos, cantantes e intérpretes a acercarse al establecimiento para presentar propuestas que puedan integrarse a su programación cultural.

Para reservaciones o informes, los interesados pueden comunicarse al 771 422 5468 o consultar las redes sociales del establecimiento como malva.2 crudería en Facebook, Instagram y TikTok.